Tái bản lần thứ 2 có chỉnh sửa, bổ sung!  Cuốn sách cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu tham khảo cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm, dùng để giảng dạy cho sinh viên các trường

Sách tái bản lần thứ 2, có chỉnh sửa và bổ sung!    Các tác giả đã chọn ra 40 bài khóa chọn lọc, gồm các kiến thức tổng hợp nhất, có kết cấu khoa học, thường gặp với nội dung chính của ngành Chế biến thực phẩm. Các câu hỏi theo nội dung bài