Đọc thử

Công nghệ lên men

Năm XB: 2024
Tác giả: Nguyễn Lân Dũng
Loại sách: Sách In
Quốc gia: Việt Nam
KT bìa: 14,5 x 20,5

Mã ISBN: 9786046728733
Mã ISBN Điện tử:

Công nghệ lên men đề cập đến việc sử dụng có kiểm soát các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn, nấm men hoặc nấm sợi, để chuyển đổi các hợp chất hữu cơ thành các sản phẩm mong muốn thông qua quá trình lên men. Đây là một phương pháp công nghệ sinh học được sử dụng rộng rãi đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm sản xuất thực phẩm và đồ uống, dược phẩm, nhiên liệu sinh học và nông nghiệp.

Quá trình lên men liên quan đến sự phân hủy trao đổi chất của các chất hữu cơ phức tạp bởi vi sinh vật, dẫn đến việc sản xuất các hợp chất đơn giản hơn và thường giải phóng khí CO2. Những vi sinh vật này tiêu thụ đường hoặc các chất hữu cơ khác và biến chúng thành các sản phẩm như rượu, acid hữu cơ, enzyme, chất kháng sinh, vitamin và các chất hữu cơ có giá trị khác.

Công nghệ lên men mang lại một số lợi thế so với các công nghệ hóa học truyền thống. Nó thường thân thiện với môi trường hơn, vì nó thường hoạt động trong điều kiện ôn hòa hơn, cần ít năng lượng hơn và tạo ra ít sản phẩm phụ có hại hơn. Ngoài ra, quá trình lên men cho phép sử dụng các nguyên liệu thô có thể tái tạo, chẳng hạn như sản phẩm cây trồng, gỉ đường công nghiệp… do đó giảm sự phụ thuộc vào nhiên liệu hóa thạch và thúc đẩy tính bền vững.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, quá trình lên men được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm. Đồ uống có cồn như bia, rượu vang và rượu mạnh được tạo ra thông qua quá trình lên men đường, bột hay hoa quả. Các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua và pho mát, được sản xuất bằng cách nuôi cấy vi sinh vật. Các loại thực phẩm lên men khác bao gồm bánh mỳ, kim chi, dưa chua và tương, nước mắm, mắm tôm, giấm…

Bình luận

Tin tức mới nhất
Vệ tinh LOTUSat-1 của Việt Nam sẵn sàng lên quỹ đạo

Vệ tinh LOTUSat-1 của Việt Nam đã chế tạo xong,

‘Việt Nam cần hợp tác quốc tế để phát triển AI, bán dẫn’

Các chuyên gia cho rằng việc hợp tác doanh nghiệp

Big Data – mỏ vàng mới của doanh nghiệp

Thế giới kinh doanh hiện nay không có chỗ cho

Tại sao ngày nay bay đến Mặt Trăng lâu hơn 60 năm trước?

Các tàu Apollo của Mỹ (1962 – 1972) chỉ mất

Đẩy mạnh thương mại hóa 5G để thúc đẩy tăng trưởng kinh tế

Thủ tướng Phạm Minh Chính yêu cầu đẩy mạnh thương

SÁCH NỔI BẬT

100,000

Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, Việt Nam ngày càng được biết đến nhiều hơn trên bản đồ du lịch thế giới, nhiều điểm đến trong nước được bình chọn là địa chỉ yêu thích của du khách quốc tế. Lượng khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng, đặc biệt

200,000

Cuốn sách ―Tăng hạn khai thác sử dụng (tuổi thọ dự trữ) các thiết bị và hệ thống kỹ thuật – Phương pháp, thuật toán và ứng dụng‖, trình bày đặc tính và các chỉ tiêu độ tin cậy thiết bị và hệ thống kỹ thuật (TB&HTKT); vấn đề tăng hạn khai thác sử dụng

Nhân lực là một trong những nguồn lực quan trọng quyết định sự thành công hay thất bại của một tổ chức. Trong bất cứ hoạt động hay mục tiêu phấn đấu của mọi tổ chức, con người đều là trung tâm của sự phát triển. Cho dù một tổ chức có khả năng về

250,000

Trong xu thế cạnh tranh và hội nhập quốc tế, ngân hàng thƣơng mại ngày càng khẳng định vai trò quan trọng, là kênh chu chuyển vốn và cung cấp các dịch vụ tài chính – ngân hàng cho nền kinh tế, góp phần thúc đẩy kinh tế phát triển. Nghiên cứu về ngân hàng

В настоящее время объем посадочных работ вертолета непрерывно увеличивается (см. Рис 1). Кроме этого, осуществление наблюдения с воздуха наземных объектов является одной из наиболее эффективных форм использования в народном хозяйстве малоразмерной авиации. Снижение вертолета на палубу судна – один их самых сложных и зрелищных видов авиационных работ, где можно увидеть, как гигантский кран за считанные

Nhằm thúc đẩy hoạt động nghiên cứu, đào tạo và ứng dụng thực tiễn hoạt động quản trị xanh cho sự phát triển bền vững trong các doanh nghiệp tại Việt Nam, Hội thảo khoa học lần thứ nhất của Khoa Quản trị kinh doanh vinh dự được tổ chức với chủ đề “Quản trị

BỘ SƯU TẬP SÁCH HAY